De 878 à 1072 Periode Arabo-berbère.
I musulmani hanno trasformato la Sicilia nel giardino di Eden, grazie alla loro conoscenza di irrigazione. Hanno impiantato le palme e soprattutto agrumi. Essi promuovono l'espansione della « li mûm » (come lo chiamavano il limone) attraverso il Mediterraneo dal X secolo, e in particolare in Spagna. L'origine di Cassata risale probabilmente all'occupazione araba della Sicilia, il suo nome deriva anche dal termine arabo "Qas'at", che significa "scodella".
Dopo il fallimento del tentativo di riconquista bizantina nel 965, si stabilisce un processo di arabizzazione totale del territorio siciliano. Alcune comunità cristiane greche riescono a rimanere a Palermo, Catania e nel Val Demone, nord-est dell'isola. Un importante immigrazione arabi e berberi del Nord Africa, è sostenuto da una politica di sviluppo economico e di buona gestione fiscale. Sicilia conforme quindi al modello economico dei principati d'Oriente: cibo produzione agricola integrata dalla coltivazione del cotone, ma anche la produzione di beni di seta e di lusso. Mazara, l'estremità sud-ovest dell'isola, la porta centrale del commercio nel Mediterraneo. Gli storici poi scoperto che gli arabi, a partire dal VII secolo, non solo compilato i risultati di coloro che li precedettero, greci, persiani, ma hanno anche aumentato significativamente la loro conoscenza .
Dopo il fallimento del tentativo di riconquista bizantina nel 965, si stabilisce un processo di arabizzazione totale del territorio siciliano. Alcune comunità cristiane greche riescono a rimanere a Palermo, Catania e nel Val Demone, nord-est dell'isola. Un importante immigrazione arabi e berberi del Nord Africa, è sostenuto da una politica di sviluppo economico e di buona gestione fiscale. Sicilia conforme quindi al modello economico dei principati d'Oriente: cibo produzione agricola integrata dalla coltivazione del cotone, ma anche la produzione di beni di seta e di lusso. Mazara, l'estremità sud-ovest dell'isola, la porta centrale del commercio nel Mediterraneo. Gli storici poi scoperto che gli arabi, a partire dal VII secolo, non solo compilato i risultati di coloro che li precedettero, greci, persiani, ma hanno anche aumentato significativamente la loro conoscenza .
Les musulmans métamorphosent la Sicile en jardin d’Eden grâce à leur savoir sur l’irrigation. Ils implantent les palmiers et surtout les agrumes. Ils favorisent l'expansion du « li mûm » (ainsi nommaient-ils le citron) dans tout le bassin méditerranéen dès le Xe siècle, et notamment en Espagne. L’origine de la Cassata remonte probablement à l’occupation arabe de la Sicile, son nom d’ailleurs dérive de l’arabe « Qas’at » qui veut dire «bassine».
Après l'échec de la tentative de reconquête byzantine en 965, un processus d'arabisation totale du territoire sicilien est mis en place. Quelques communautés chrétiennes grecques parviennent à subsister, à Palerme, à Catane et dans le Val Demone, au nord-est de l'île. Une importante immigration arabe et berbère en provenance d'Afrique du Nord, est appuyée par une politique de développement économique et une bonne gestion fiscale. La Sicile se conforme alors au modèle économique des principautés d'Orient : production agricole vivrière complétée de la culture du coton, mais aussi la production de la soie, et les produits de luxe. Mazara, à l'extrémité sud-ouest de l'île, est alors le port central des échanges en Méditerranée. Les historiens découvrent alors que les Arabes, à partir du VIIe siècle, ont non seulement compilé les découvertes de ceux qui les ont précédés, Grecs, Perses, mais qu'ils ont également considérablement approfondi leurs connaissances…Muslims transformed Sicily in the garden of Eden thanks to their knowledge of irrigation. They implanted the palm trees and especially citrus. They promote the expansion of « li mûm » (as they called it the lemon) across the Mediterranean from the tenth century, and particularly in Spain. The origin of Cassata probably dates back to the Arab occupation of Sicily, his name also derives from the Arabic "Qas'at" which means "bowl".
After the failure of the attempt to Byzantine reconquest in 965, a process of total Arabization of the Sicilian territory is established. Some Greek Christian communities manage to remain in Palermo, Catania and in Val Demone, northeast of the island. A major Arab and Berber immigration from North Africa, is supported by a policy of economic development and good fiscal management. Sicily conforms then the economic model of the principalities of the East: food crop production supplemented by growing cotton, but also the production of silk and luxury goods. Mazara, the southwest end of the island, then the central port of trade in the Mediterranean. Historians then discovered that the Arabs, from the seventh century, not only compiled the findings of those before them, Greeks, Persians, but they have also significantly increased their knowledge ...