- Sarde in schiuma alla ricotta e pane di mandorle.
- Rillettes de sardines à la ricotta de pain d'amandes.
- Foam of sardines with ricotta and almond bread toast.
Scouma di sarde alla ricotta e capperi su pane di mandorle.
4 grandi sardine in olio d'oliva e limone, 60 g di ricotta montata, 1 scalogno
1 spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo
Ricetta: Mescolare la scalogno, aglio e prezzemolo. In una ciotola mescolare la ricotta e le sardine con una forchetta e aggiungere il prezzemolo. sale e pepe se necessario. Conservare in luogo fresco.
Mandorle Pain: 125 gr di farina di grano, 125 gr di farina di mandorle, 80 g di mandorle tostate e grossolanamente mista. 5 cl di olio di oliva. 10 gr di lievito. sale pepe. 10 ml di acqua 1 tuorlo d'uovo per la doratura.
Preparare un impasto mescolando sia farine lievito e l'olio d'oliva e la metà delle mandorle tritate. sale e pepe. Lasciate riposare 1 ora. Stendete a mano fino ad una profondità di 1,5 cm l'impasto in una teglia infarinata. strato di doratura delle restanti mandorle tritate. Cuocere 30 minuti in forno caldo a 225°.
Rillette de sardine à la ricotta et câpres sur toasts de pain d'amandes.
4 belles sardines à l'huile d'olive et au citron, 60 g de ricotta battue, 1 échalote
1 gousse d'ail, une petite botte de persil.
Recette: Mixer l'échalote, l'ail et le persil. Dans une écuelle amalgamer la ricotta et les sardines à la fourchette puis ajouter la persillade. poivrer et saler au besoin. Réservez au frais.
Pain d'amandes: 125 gr de farine de blé, 125 gr de farine d'amandes, 80 gr d'amandes torréfiées et mixées grossièrement. 5 cl d'huile d'olives. 10 gr de levure. Sel poivre. 10 cl d'eau 1 jaune d'œuf pour la dorure.
Préparer un pâton en mélangeant les deux farines la levure et l'huile d'olives et la moitié des amandes concassées. saler et poivrer. Laisser reposer 1 hr. Etaler à la main sur une épaisseur de 1.5 cm le pâton dans un poêlon fariné. napper de dorure du restant d'amandes concassées. Cuire 30mn à four chaud 225°.
Sardines foam ricotta and capers on bread with almonds
sardine rillette with ricotta and capers on toast with almond bread.
4 large sardines in olive oil and lemon, 60 g of whipped ricotta, 1 shallot
1 clove of garlic, a small bunch of parsley
Recipe: Mix the shallots, garlic and parsley. In a bowl mix the ricotta and sardines with a fork and add the parsley. salt and pepper as needed. Keep cool.
Pain almonds: 125 gr wheat flour, 125 gr of almond flour, 80 g of roasted almonds and mixed coarsely. 5 cl of olive oil. 10 gr of yeast. Salt pepper. 10 ml water 1 egg yolk for gilding.
Prepare a dough mixing both flours yeast and olive oil and half the crushed almonds. salt and pepper. Let stand 1 hr. Roll out by hand to a depth of 1.5 cm the dough in a floured pan. coat of gilding of the remaining crushed almonds. Bake 30 minutes in hot oven 225 °.
4 grandi sardine in olio d'oliva e limone, 60 g di ricotta montata, 1 scalogno1 spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo
Ricetta: Mescolare la scalogno, aglio e prezzemolo. In una ciotola mescolare la ricotta e le sardine con una forchetta e aggiungere il prezzemolo. sale e pepe se necessario. Conservare in luogo fresco.
Mandorle Pain: 125 gr di farina di grano, 125 gr di farina di mandorle, 80 g di mandorle tostate e grossolanamente mista. 5 cl di olio di oliva. 10 gr di lievito. sale pepe. 10 ml di acqua 1 tuorlo d'uovo per la doratura.
Preparare un impasto mescolando sia farine lievito e l'olio d'oliva e la metà delle mandorle tritate. sale e pepe. Lasciate riposare 1 ora. Stendete a mano fino ad una profondità di 1,5 cm l'impasto in una teglia infarinata. strato di doratura delle restanti mandorle tritate. Cuocere 30 minuti in forno caldo a 225°.
Rillette de sardine à la ricotta et câpres sur toasts de pain d'amandes.
4 belles sardines à l'huile d'olive et au citron, 60 g de ricotta battue, 1 échalote
1 gousse d'ail, une petite botte de persil.
Recette: Mixer l'échalote, l'ail et le persil. Dans une écuelle amalgamer la ricotta et les sardines à la fourchette puis ajouter la persillade. poivrer et saler au besoin. Réservez au frais.
Pain d'amandes: 125 gr de farine de blé, 125 gr de farine d'amandes, 80 gr d'amandes torréfiées et mixées grossièrement. 5 cl d'huile d'olives. 10 gr de levure. Sel poivre. 10 cl d'eau 1 jaune d'œuf pour la dorure.
Préparer un pâton en mélangeant les deux farines la levure et l'huile d'olives et la moitié des amandes concassées. saler et poivrer. Laisser reposer 1 hr. Etaler à la main sur une épaisseur de 1.5 cm le pâton dans un poêlon fariné. napper de dorure du restant d'amandes concassées. Cuire 30mn à four chaud 225°.
Sardines foam ricotta and capers on bread with almonds
sardine rillette with ricotta and capers on toast with almond bread.
4 large sardines in olive oil and lemon, 60 g of whipped ricotta, 1 shallot
1 clove of garlic, a small bunch of parsley
Recipe: Mix the shallots, garlic and parsley. In a bowl mix the ricotta and sardines with a fork and add the parsley. salt and pepper as needed. Keep cool.
Pain almonds: 125 gr wheat flour, 125 gr of almond flour, 80 g of roasted almonds and mixed coarsely. 5 cl of olive oil. 10 gr of yeast. Salt pepper. 10 ml water 1 egg yolk for gilding.
Prepare a dough mixing both flours yeast and olive oil and half the crushed almonds. salt and pepper. Let stand 1 hr. Roll out by hand to a depth of 1.5 cm the dough in a floured pan. coat of gilding of the remaining crushed almonds. Bake 30 minutes in hot oven 225 °.
