- Risotto alla zucca con le mandorle
- Risotto à la courge et amandes
- Risotto with squash with almonds
Risotto alla zucca con le mandorle
Un piatto leggero gustoso e molto raffinato ..
Ingredienti per 4 persone
280 grammi riso vialone nano
300 grammi polpa di zucca
50 grammi mandorla
30 grammi parmigiano
1 scalogno
30 grammi burro
8oo ml brodo di pollo.. io ho messo il brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaino aceto balsamico
q.b noce moscata
q.b sale
Fai rosolare lo scalogno tritato all'interno di una casseruola, con 20gr di burro e la zucca, per 5 minuti. Unisci l'aceto e lascialo assorbire. Una volta assorbito l'aceto, bagna la zucca con un mestolo di brodo caldo, copri la casseruola e lascia stufare a fiamma bassa per 7 minuti.
Nel frattempo fai tostare le mandorle in forno per 5 minuti, e poi sminuzzale.
Leva il coperchio, aggiungi alla zucca le mandorle ed il riso e lascia insaporire il tutto per 1-2 minuti. Irrora il risotto con le mandorle con il vino e lascia evaporare la componente alcolica; regola di sale.
Bagna il tutto con un mestolo di brodo caldo e fai proseguire la cottura per circa 16 minuti,
Risotto à la courge avec les amandes
Un plat léger, savoureux et très raffiné..
Ingrédients pour 4 personnes
280 grammes de riz vialone nano
300 grammes de pulpe de citrouille
50 grammes amande
30 grammes de parmesan
1 échalote
30 grammes de beurre
8Oo ml bouillon de poulet.. J'ai mis le bouillon végétale
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Q. B noix de muscade
Q. B sel
Tu fais revenir les échalotes finement haché à l'intérieur d'une casserole, avec 20 gr de beurre et de la citrouille, pendant 5 minutes. Fusionner le vinaigre et laissez-le absorber. Une fois absorbé le vinaigre, baigne la citrouille avec une louche de bouillon chaud, couvrez la casserole et laisser mijoter à petit feu pendant 7 minutes.
En attendant tu fais griller les amandes dans le four pendant 5 minutes, et puis sminuzzale.
Levier le couvercle, ajouter à la courge les amandes et le riz et laissez aromatiser le tout pendant 1-2 minutes. Irrora le risotto avec les amandes avec le vin et laisser évaporer la composante alcoolique ; règle de sel.
Mouille le tout avec une louche de bouillon chaud et fais poursuivre la cuisson pendant environ 16 minutes, en remuant souvent le risotto à la courge et en ajoutant le bouillon petit à petit, au fur et à mesure que ça sera sec. À cuisson, avant de retirer du feu, fusionner au risotto avec les amandes le beurre resté, le parmesan et un peu de noix de muscade, mantecando bien le tout.
Squash Risotto with almonds
A light, tasty and very refined dish ..
Ingredients for 4 people
280 grams of rice vialone nano
300 grams of pumpkin pulp
50 grams almond
30 grams of Parmesan cheese
1 shallot
30 grams of butter
8Oo ml chicken broth .. I put the vegetable broth
1/2 glass of white wine
1 teaspoon of balsamic vinegar
Q. B nutmeg
Q. B salt
Brown the finely chopped shallots in a saucepan with 20 g butter and pumpkin for 5 minutes. Melt the vinegar and let it absorb. Once absorbed the vinegar, bathe the pumpkin with a ladle of hot broth, cover the pan and simmer with a small fire for 7 minutes.
Meanwhile you grill the almonds in the oven for 5 minutes, and then sminuzzale.
Stir the lid, add the almonds and rice to the squash and let it flavor for 1-2 minutes. Irrigate the risotto with the almonds with the wine and evaporate the alcoholic component; Salt rule.
Moisten with a ladle of hot broth and continue cooking for about 16 minutes, stirring often the risotto with the squash and adding the broth little by little, as it will be dry. When cooking, before retiring from the heat, combine the remaining butter, Parmesan and a little nutmeg in the risotto with the almonds, mantecando well.
Un piatto leggero gustoso e molto raffinato ..
Ingredienti per 4 persone
280 grammi riso vialone nano
300 grammi polpa di zucca
50 grammi mandorla
30 grammi parmigiano
1 scalogno
30 grammi burro
8oo ml brodo di pollo.. io ho messo il brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaino aceto balsamico
q.b noce moscata
q.b sale
Fai rosolare lo scalogno tritato all'interno di una casseruola, con 20gr di burro e la zucca, per 5 minuti. Unisci l'aceto e lascialo assorbire. Una volta assorbito l'aceto, bagna la zucca con un mestolo di brodo caldo, copri la casseruola e lascia stufare a fiamma bassa per 7 minuti.
Nel frattempo fai tostare le mandorle in forno per 5 minuti, e poi sminuzzale.
Leva il coperchio, aggiungi alla zucca le mandorle ed il riso e lascia insaporire il tutto per 1-2 minuti. Irrora il risotto con le mandorle con il vino e lascia evaporare la componente alcolica; regola di sale.
Bagna il tutto con un mestolo di brodo caldo e fai proseguire la cottura per circa 16 minuti,
Risotto à la courge avec les amandes
Un plat léger, savoureux et très raffiné..
Ingrédients pour 4 personnes
280 grammes de riz vialone nano
300 grammes de pulpe de citrouille
50 grammes amande
30 grammes de parmesan
1 échalote
30 grammes de beurre
8Oo ml bouillon de poulet.. J'ai mis le bouillon végétale
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Q. B noix de muscade
Q. B sel
Tu fais revenir les échalotes finement haché à l'intérieur d'une casserole, avec 20 gr de beurre et de la citrouille, pendant 5 minutes. Fusionner le vinaigre et laissez-le absorber. Une fois absorbé le vinaigre, baigne la citrouille avec une louche de bouillon chaud, couvrez la casserole et laisser mijoter à petit feu pendant 7 minutes.
En attendant tu fais griller les amandes dans le four pendant 5 minutes, et puis sminuzzale.
Levier le couvercle, ajouter à la courge les amandes et le riz et laissez aromatiser le tout pendant 1-2 minutes. Irrora le risotto avec les amandes avec le vin et laisser évaporer la composante alcoolique ; règle de sel.
Mouille le tout avec une louche de bouillon chaud et fais poursuivre la cuisson pendant environ 16 minutes, en remuant souvent le risotto à la courge et en ajoutant le bouillon petit à petit, au fur et à mesure que ça sera sec. À cuisson, avant de retirer du feu, fusionner au risotto avec les amandes le beurre resté, le parmesan et un peu de noix de muscade, mantecando bien le tout.
Squash Risotto with almonds
A light, tasty and very refined dish ..
Ingredients for 4 people
280 grams of rice vialone nano
300 grams of pumpkin pulp
50 grams almond
30 grams of Parmesan cheese
1 shallot
30 grams of butter
8Oo ml chicken broth .. I put the vegetable broth
1/2 glass of white wine
1 teaspoon of balsamic vinegar
Q. B nutmeg
Q. B salt
Brown the finely chopped shallots in a saucepan with 20 g butter and pumpkin for 5 minutes. Melt the vinegar and let it absorb. Once absorbed the vinegar, bathe the pumpkin with a ladle of hot broth, cover the pan and simmer with a small fire for 7 minutes.
Meanwhile you grill the almonds in the oven for 5 minutes, and then sminuzzale.
Stir the lid, add the almonds and rice to the squash and let it flavor for 1-2 minutes. Irrigate the risotto with the almonds with the wine and evaporate the alcoholic component; Salt rule.
Moisten with a ladle of hot broth and continue cooking for about 16 minutes, stirring often the risotto with the squash and adding the broth little by little, as it will be dry. When cooking, before retiring from the heat, combine the remaining butter, Parmesan and a little nutmeg in the risotto with the almonds, mantecando well.
