Spaghetti con carciofi e mandorle alla Siciliana
Spaghetti aux artichauts et amandes à la Sicilienne
Sicilian Spaghetti with artichokes and almond
Spaghetti con carciofi e mandorle alla Siciliana
Spaghetti con carciofi e mandorle alla Siciliana
Per 4 persone. 8 carciofi viola, 6 cipolle piccole, 1 spicchio d'aglio, 100 grammi di scaglie di mandorle. olio d’oliva, 350g di spaghetti
Pulire i carciofi eliminando le parti dure del tronco e le foglie esterne. Fetta 2 cm sulla parte superiore delle foglie per rimuovere spine.
Bollire in acqua salata 6 carciofi per 15 minuti, scolarli e tagliarli a pezzi. Mantenere l'acqua di cottura
Affettare le cipolle e le friggere in una padella con olio d'oliva, aggiungere gli carciofi bolliti. Insaporire con pepe et l’aglio tritato.Mescolare il tutto con l'aggiunta di 50 grammi di scaglie di mandorle, 2 o 3 cucchiai d’aqua dei carciofi e un po olio d'oliva. La salsa deve avere uno spessore ma cremosa. Regolare il condimento.
Cuocere la pasta. Nel frattempo, tritate finemente in senso longitudinale i restanti due carciofi. Friggere in poco olio con 50 grammi di mandorle rimanenti.
Scolare la pasta e la mescolare con la panna di carciofi. Servire aggiungendo una presa di preparazione fritta.
Spaghetti aux artichauts et amandes à la Sicilienne
Pour 4 pers. 8 Artichauts violets, 6 Oignons petits frais, 1 gousse d'Ail, 100 grammes d'amandes effilées, huile d’olive. 350 gr de spaghettis
Nettoyer les artichauts en enlevant les parties en dures du tronc et les feuilles extérieures. Trancher 2 cm sur le haut des feuilles pour enlever les épines.
Bouillir dans une eau salée les 6 des artichauts pendant 15 mn, les égoutter et les couper en morceaux. Garder le jus de cuisson.
Émincer les oignons, les faire revenir dans une poile à l'huile d'olive, ajouter les d'artichauts bouillis et les rissoler légèrement. Poivrer et ajouter l’ail haché. Mixer le tout en y ajoutant 50 grammes d'amandes effilées, 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de caisson des artichauts et 1 filet d'huile d'olive, la sauce doit rester épaise, mais crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.
Cuire les pâtes. Entre-temps, émincer finement dans le sens de la longueur les deux artichauts restants. Les faire frire dans un filet d'huile avec les 50 grammes d'amandes restantes .
Égoutter les pâtes et les Melanger à la crème des artichauts. Servir en y ajoutant une pincée de la préparation poilée.
Sicilian Spaghetti with artichokes and almonds
For 4 pers. 8 purple artichokes, 6 small fresh onions, 1 clove of garlic, 100 grams of slivered almonds, olive oil. 350 gr of spaghetti
Clean the artichokes by removing the hard parts of the trunk and the outer leaves. Slice 2 cm on top of leaves to remove spines.
Boil the 6 artichokes in salt water for 15 minutes, drain and cut it into pieces. Keep the cooking juice.
Slice the onions, fry them in olive oil, add the boiled artichokes and brown them lightly. Pepper and add the chopped garlic. Add 50 grams of shaved almonds, 2 to 3 tablespoons of artichoke water and olive oil, the sauce must remain thick but creamy. Adjust seasoning.
Cook the pasta. Meanwhile, finely mince the remaining two artichokes lengthwise. Fry them in a fillet of oil with the remaining 50 grams of almonds.
Drain the pasta and mix with the cream of the artichokes. Serve with a pinch of the fry preparation.
Per 4 persone. 8 carciofi viola, 6 cipolle piccole, 1 spicchio d'aglio, 100 grammi di scaglie di mandorle. olio d’oliva, 350g di spaghetti
Pulire i carciofi eliminando le parti dure del tronco e le foglie esterne. Fetta 2 cm sulla parte superiore delle foglie per rimuovere spine.
Bollire in acqua salata 6 carciofi per 15 minuti, scolarli e tagliarli a pezzi. Mantenere l'acqua di cottura
Affettare le cipolle e le friggere in una padella con olio d'oliva, aggiungere gli carciofi bolliti. Insaporire con pepe et l’aglio tritato.Mescolare il tutto con l'aggiunta di 50 grammi di scaglie di mandorle, 2 o 3 cucchiai d’aqua dei carciofi e un po olio d'oliva. La salsa deve avere uno spessore ma cremosa. Regolare il condimento.
Cuocere la pasta. Nel frattempo, tritate finemente in senso longitudinale i restanti due carciofi. Friggere in poco olio con 50 grammi di mandorle rimanenti.
Scolare la pasta e la mescolare con la panna di carciofi. Servire aggiungendo una presa di preparazione fritta.
Spaghetti aux artichauts et amandes à la Sicilienne
Pour 4 pers. 8 Artichauts violets, 6 Oignons petits frais, 1 gousse d'Ail, 100 grammes d'amandes effilées, huile d’olive. 350 gr de spaghettis
Nettoyer les artichauts en enlevant les parties en dures du tronc et les feuilles extérieures. Trancher 2 cm sur le haut des feuilles pour enlever les épines.
Bouillir dans une eau salée les 6 des artichauts pendant 15 mn, les égoutter et les couper en morceaux. Garder le jus de cuisson.
Émincer les oignons, les faire revenir dans une poile à l'huile d'olive, ajouter les d'artichauts bouillis et les rissoler légèrement. Poivrer et ajouter l’ail haché. Mixer le tout en y ajoutant 50 grammes d'amandes effilées, 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de caisson des artichauts et 1 filet d'huile d'olive, la sauce doit rester épaise, mais crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.
Cuire les pâtes. Entre-temps, émincer finement dans le sens de la longueur les deux artichauts restants. Les faire frire dans un filet d'huile avec les 50 grammes d'amandes restantes .
Égoutter les pâtes et les Melanger à la crème des artichauts. Servir en y ajoutant une pincée de la préparation poilée.
Sicilian Spaghetti with artichokes and almonds
For 4 pers. 8 purple artichokes, 6 small fresh onions, 1 clove of garlic, 100 grams of slivered almonds, olive oil. 350 gr of spaghetti
Clean the artichokes by removing the hard parts of the trunk and the outer leaves. Slice 2 cm on top of leaves to remove spines.
Boil the 6 artichokes in salt water for 15 minutes, drain and cut it into pieces. Keep the cooking juice.
Slice the onions, fry them in olive oil, add the boiled artichokes and brown them lightly. Pepper and add the chopped garlic. Add 50 grams of shaved almonds, 2 to 3 tablespoons of artichoke water and olive oil, the sauce must remain thick but creamy. Adjust seasoning.
Cook the pasta. Meanwhile, finely mince the remaining two artichokes lengthwise. Fry them in a fillet of oil with the remaining 50 grams of almonds.
Drain the pasta and mix with the cream of the artichokes. Serve with a pinch of the fry preparation.
